Salade d'endives à la grecque

Fraîche, colorée et pleine de saveurs, cette salade d’endives à la grecque associe le croquant de l’endive à la douceur de la feta et des tomates. Une recette simple et rapide, idéale pour une entrée ou un repas léger.

Ingrédients

• 4 endives
• 5 tomates grappes
• 150 g de feta en cubes
• 1 oignon rouge
• 100 g d’olives noires dénoyautées
• 1 branche de basilic
• 3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
• 8 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Sel
• Poivre

Préparation

1.Retirez les premières feuilles des endives et coupez leur base.

2. Émincez-les en fines lanières puis disposez-les dans un saladier.

3. Coupez les tomates en morceaux et ajoutez-les aux endives.

4. Garnissez ensuite la salade avec les cubes de feta, les olives noires et l’oignon rouge coupé en fines rondelles.

5. Dans un petit bol, versez l’huile d’olive et le vinaigre balsamique. Ajoutez le basilic ciselé, salez et poivrez, puis fouettez la vinaigrette.

6. Versez la sauce sur la salade, mélangez délicatement afin de bien répartir les ingrédients et servez immédiatement.

Bon appétit !

Astuce

Pour conserver tout le croquant des endives, préparez la vinaigrette séparément et ajoutez-la seulement au moment de servir. Vous pouvez également parsemer la salade de quelques pignons de pin légèrement grillés pour apporter une touche supplémentaire de croquant.

Suggestion de dégustation

Cette salade d’endives à la grecque peut être servie en entrée ou comme plat léger.
Elle accompagnera également très bien des grillades ou un poisson, pour un repas frais et gourmand.